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厉害了!河北39特色美食被列入保护名录

时间:2018-01-24 00:12来源:网络整理 作者:www.11.com
河北历史悠久,文化灿烂,传承下来的美食更是令人回味悠长。黑闺女饺子用料讲究,精心**作,味纯色鲜,面柔陷软,肥而不腻,香而不淡,极其美味。槐茂产品采用独

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    河北历史悠久,文化灿烂,传承下来的美食更是令人回味悠长。这些美食**作精良、用**考究,其**作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。快看看你家乡都有哪些?你吃过几种?

    ●石家庄

    无极饸饹

    

    饸饹是以荞麦面为原料,经特**工具轧**而成的一种面食。无极的饸饹在**作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做,用一种特**的饸饹床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。

    七汲全羊宴

    

    无极县七汲村的“全羊宴”远近闻名,厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同,用不同的烹调方**,做出色、香、形、味各异的各种菜肴。在**作上,刀工精细,调味考究,**、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,香而不腻。

    正定宋记八大碗

    

    正定八大碗是当地民间传统菜肴的主要代表,以“宋记”最为正宗,最具传统风格。八大碗主要包括四荤、四素。四荤以猪肉为主,分为扣肘、扣肉、方肉、肉**子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种。

    真定府马家卤鸡

    

    悠久的历史造就了正定丰富的饮食文化,马家卤鸡就是具有代表**的作品之一。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久,味道纯厚鲜嫩可口;鸡型美观,油光平展,不破皮,不脱骨,不腻口,久食不大厌,老幼皆喜。

    金凤扒鸡

    

    金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街,1950年,引进吸收德州扒鸡的优秀工艺,结合自身传统,采用独特的**作方**创**。他们用蜂蜜对鸡进行上色****,并用中**秘方老汤煮**,做出的扒鸡风味绝佳。

    藁城宫面

    

    藁城宫面为当地一大名产,以贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工**作技艺最具代表**。耿家庄生产的宫面以13道工序手工精**而成。**作讲究的宫面,条细空心,油亮洁白,粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中,半汤半面,汤清味佳,既可作主食,又可佐餐。

    ●张家口

    莜面

    

    莜面是张家口等地的特色食品,有****系列,蒸、**、汆、烙、炒,共有数十个品种。莜面**作方**灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷,**样翻新。夹一筷子莜面,饱蘸自己调好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

    柴沟堡镇熏肉

    

    正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉,经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序**作而成,用柏木技艺青纯独到,**作的繁复精细,使熏**出的成品肉皮焦红而柔韧,嚼之微“筋”有齿劲,肉松嫩而脂少,食之爽淡而不觉腻,柏香馥郁,熏味馋人。

    ●承德

    满汉全席

    

    承德满汉全席以承德宫廷菜为主,其烹饪技艺是我国近代烹饪发展史的一个高峰。满汉全席取材广泛,用料精细,所用材料从山珍野味、珍禽异兽到名贵菌类、海味、上品蔬果应有尽有。上乘宫廷菜肴之特色,下秉地方菜肴之精华,满汉全席更是别具一格。

    平泉御膳糖饼

    

    平泉御膳糖饼传承于今已有200多年历史,在当地及周边地区很有名气。御膳糖饼主要特点为糖饼呈圆形,色微黄,糖饼的层数多,层薄如纸,微风一吹就能刮掉一层。糖饼香而不腻,酥甜可口,适应各种人群的口味。

    平泉“五奎园”改刀肉

    

    “五奎园”改刀肉是御膳房刘德才主厨主创,献给道光皇帝的御菜,于道光年间传入古镇八沟(今平泉),现在是平泉的传统名菜。“五奎园”改刀肉的特点是入口绵软,咀嚼筋应,味道鲜美,干香适口、菜尽汁干,造型美观、储存时间长。

    一百家子拨御面

    

    在隆化县城北三十公里处有座古镇——张三营镇,清代,因这里只有百十户村民而被称为“一百家子”。当地以盛产“一百家子白荞面”而驰名,白荞面可**作多种别具风味的食品,其中属“拨面”最为上乘。据考证,乾隆皇帝在品尝当地拨面后,龙心大悦,喻赞此面“洁白如玉,赛雪欺霜”,并御封为“一百家子拨御面”。

    ●秦皇岛

    抚宁白腐乳

    

    腐乳气香、味鲜、质酥,其香略似老酒,浓郁则过之,味鲜美而留芳齿颊,质酥软则入口即化。抚宁白腐乳,颜色白中略带微黄,它质地细嫩,松软可口,闻之香气扑鼻,食之回味无穷,不但是下饭佳肴,同时也是烧汤做菜的上好佐料。

    潘氏风干肠

    

    潘氏风干肠,是抚宁县潘官营村潘氏家族的家传特产,在潘氏家族中,这种熟食的加工和保存方**已经传承了整整二十代了。潘氏风干肠肠体干爽,略有****,有粗皱纹,脂肪丁凸出,食之有独特的清香。

    老二位饺子

    

    “老二位”饺子位于秦皇岛市海港区。“老二位”饺子由于**作精细、风味考究、质优价廉,伸手人们的喜**。店里的蒸饺皮薄馅大,香而不腻,极其美味。

    昌黎赵家馆饺子

    

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